將芋頭剝皮，放入醋水中煮4~5分鐘後撈起泡水，即可去除粘液。

再給您推薦，我超喜歡的一道菜

主料：芋頭450克，鴨900克，

調料：豌豆澱粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大蔥20克，白砂糖10克，鹽5克，陳皮10克

1.芋頭去皮，洗淨，切成約3釐米厚度塊狀；

2.蔥、姜、大蒜分別洗淨切末備用；

3.鴨洗淨後拭乾水分，切塊，與太白粉拌勻備用；

4.取一容器，放入豆豉、蒜末、薑片及30克油，以強微波3分鐘爆香；

5.加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強微波烹煮20分鐘；

6.取出容器，將材料略為攪拌後，再覆蓋，繼續以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。

食物相剋：

芋頭：芋頭忌於香蕉同食。

芋頭是由澱粉、水、蛋白蛋、微生素和一些微量元素組成的複雜體，其中含有少量碘元素，但都以化合態形態存在，不存在遊離態單質碘，更不可能在常溫條件下形成液態碘即碘液，因為即使有單質遊離出來，常溫下也是固態。