不曉得你有沒有聽過“倒撲辣椒炒臘肉”這道菜，農村招待客人必備菜之一。裡面最重要的食材就是倒撲辣椒，倒撲辣有些地方話叫酸辣椒，來，馬上教你做！分分鐘征服客人的胃

倒撲辣/農家酸辣椒的做法

首先，買兩斤新鮮紅辣椒！剁碎（別太碎）裝盆裡放一天！！！然後倒去裡面的水！

姜蒜也剁碎！花椒切碎備用（花椒粉太碎了不香）！

把糯米粉倒剁椒盆裡拌勻！然後加入適量鹽味精姜蒜粒花椒在拌勻！

我老家的倒撲罈子和石盤子！

沒有怎麼辦那就買這樣的細長頸罈子和厚大盤子

粽葉，芭蕉葉，芋頭葉，棕葉實在沒有！玉米殼！！！其中的一種，洗乾淨備用！

然後把拌好的一小盤全部裝入乾淨的罈子裡，裝到壇頸位子最佳！！輕輕壓緊！注意：別裝太滿，留大部分壇頸空！！！太滿了盤子的水會進去罈子，那樣會壞的！！！切記！！！

最後放入乾淨葉子壓緊！然後十字架放入筷子或大竹籤或者乾淨棍子木片卡緊！！！！然後盤子裝小半水，罈子倒著撲在盤子裡！OK！隔一久記得給盤子水乾了加點水！

放在避Sunny，陰涼的地方等待10多天就會撲鼻的香！就可以蒸著吃，炒臘肉吃！想想流口水