用溫水和麵，稍放點鹽，面不能太硬也不能太軟，用你的手輕鬆一捏即成團就好，面一定要多揉俗話說：打到的媳婦揉倒的面，就說明面的好壞揉起了關鍵性的作用，面要揉倒表面很光滑富有彈性才好，揉過面再讓它醒十來分鐘效果更好。如果是你的麵粉稍差些可放個蛋清進去可以彌補麵粉的不足，蛋黃就不要放了不然吃起來有點發硬。

煮麵時大火下鍋翻滾兩下點一點涼水進去會更滑爽勁道。試試看不會有錯的！

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第一我們用溫水和麵，稍放點鹽，面不能太硬也不能太軟，用你的手輕鬆一捏即成團就好

面一定要多揉哦 ，面的好壞揉起了關鍵性的作用，面要揉倒表面很光滑富有彈性才好，揉過面再讓它醒十來分鐘效果更好。

如果是你的麵粉稍差些可放個蛋清進去可以彌補麵粉的不足，蛋黃就不要放了不然吃起來有點發硬。

煮麵時大火下鍋翻滾兩下

弄三次涼水進去會更滑爽勁道。

選擇高筋麵粉，加適量的鹽，和麵的水要分次，分量，根據麵粉量酌情新增，每隔一段時間揉一揉麵團，這樣麵條會很勁道。