【辣炒海貝肉】做法:

一、【準備食材】

海貝、青辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、耗油、食用油、蒜粒、薑絲。

二、【處理食材】

起鍋燒水，水中加料酒，將海貝焯水，至到開殼即可，將海貝肉挖出備用，其他食材處理好備用。

三、【製作食材】

起鍋燒熱油，下蒜粒、薑絲、豆瓣醬炒出紅油，下海貝肉大火翻炒幾分鐘，下青辣椒、生抽、料酒、耗油繼續翻炒，炒熟即可出鍋。

海貝肉做丸子沒做過，但我感覺是可以的，但不能太多，可以作為配料。太多了會腥。

我倒是用它做湯，做出來的湯味濃可口，非常鮮美。

分享一下我的做法。

1.貝肉用清水泡1-2個小時，去除雜質，清洗乾淨。

2.將貝肉剁碎。

3.熱鍋冷油放薑片爆香。

4.將貝肉放鍋裡翻炒一下，加入冬瓜或者豆腐，根據個人喜好新增。再加一大碗水。

5.待貝肉熟時調入適量的澱粉勾芡。

6.加入香蔥和香菜，少量鹽。

7.喜歡辣的可以加胡椒粉。