回覆列表
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1 # 婷婷25011
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2 # 不為昨日悲傷
1.麵糊沒有過篩（或者看調製比例是否正確，麵糊是否或幹）
2.模具溫度太高
3.模具上油沒有抹均勻
4.烤制時間過久
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3 # 白前輩
1.麵糊沒有過篩（或者看調製比例是否正確，麵糊是否或幹）
2.模具溫度太高
3.模具上油沒有抹均勻
4.烤制時間過久
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4 # Enjoy廣州
1.麵糊一定要過篩（調製比例一定要正確）
2.模具溫度要適中
3.模具油要塗均勻
4.烤制時間一般5～6分鐘 適中時間翻面
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5 # 坤元食品
絕大多數人都會遇到的問題，其次，這沒什麼大不了的，就是不好看而已。開裂的原因通常應該是有兩個原因：第一是麵糊沒有過篩子，麵糊裡空氣太多。第二是製作時溫度過高。
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6 # 憶欣思念
溫度過高，烤的時候造成外皮過早烤熟內部再次熟，外皮就沒有伸縮空間了，就會裂，
時間烤的過長，外皮過硬，也是會裂，
麵糊為過篩，這樣內部有空氣存在，在烤的時候內部空氣會在高溫下排出，這樣也就外皮裂，
配料比例不對也會餅的裂，
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7 # 深圳貨運哥
麵糊沒過篩子裡面有汽泡，加溫過快導致。
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8 # 美食達人陳主廚
除了麵粉有沒有過篩，配方是否準確，烘烤溫度，時間等問題，如果量大雞蛋打發時間是否太長，都有可能導致裂痕
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9 # 阜陽草莓小王子
溫度過高，導致餅乾過脆，而開裂
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10 # 濟公食記
溫度過高和沒有抹油都會引起
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11 # 品慕紅米酒運營部
溫度過高，導致餅乾過脆，而開裂
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12 # 使用者105464968831
麵糊沒有過篩子，造成空氣太多，二是溫度過高。
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13 # 小毛驢走在大上海
1麵糊沒有過篩
2模具溫度過高
3模具上的油沒有抹均勻
4時間過久
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14 # 使用者98909944742
麵糊沒有過篩，溫度太高，考的時間過長
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15 # Dylan的小浣熊1314520
麵粉沒有過篩 或者是別的原因 關鍵要看你怎麼做
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16 # 海闊天空204133218
氣壓過多要麼就是氣壓明顯不夠
家有饞寶愛吃肉
應該是有兩個原因：第一是麵糊沒有過篩子，麵糊裡空氣太多。第二是製作時溫度過高