一般而言，我們平時吃的巧克力都是甜型的，Extra Amer和Amer不在此回答之列，因為老鳥們吃到這個份上知道自己想要什麼了！所以本回答沒有羅列紅酒搭配，只羅列了一些簡單的甜巧克力跟甜酒的搭配。

巧克力作為一種甜點，需要跟甜型葡萄酒配對，所謂甜品配甜酒嘛。因為甜品會使其他不甜的葡萄酒變得尖酸生澀，難以下嚥！

但是巧克力和葡萄酒的型別都如此之多，該如何配對呢？

大原則是：

1.選葡萄酒要選比該種巧克力稍微甜一點點的，不要過分甜的。葡萄酒和食物的搭配是相互促進達到平衡，任何形式的互相“爭寵”都是要避免的；

2.儘量搭配濃郁度相當的葡萄酒，其實這點和上一點類似，只是談到的不只是含糖量的問題，而是酒體及濃郁度問題；

3.如果是平行品鑑，除了以上這兩點外，還有就是無論是巧克力還是葡萄酒，都要從相對清淡口感的開始進行品鑑。

給幾個常見組合作為參考吧：

1.白巧克力：moscato d‘asti小甜水，半甜或甜型桃紅，晚收雷司令，冰酒等；

2.牛奶巧克力：波特酒、瓊瑤漿、還有一些別巧克力本身稍甜的氣泡酒

3.黑巧克力：波特、PX甜雪莉