先來解釋下“AOC”的意思。

“Appellation d‘Origine Controlee”的意思是，原產地控制命名，也就是原產地保護，是法國的法律體系，目的是用來保證葡萄酒品質。

我們國內也有原產地保護體系，比如陽澄湖大閘蟹、紹興黃酒，都是受原產地保護的，有一整套法律規定。比如，必須是本地區養殖、種植的，用當地特定的工藝生產或加工。

法國葡萄酒也一樣，法國法律對AOC葡萄酒的生產釀造，也有著種種嚴格規定，因此，法國AOC葡萄酒，也叫做法定產區葡萄酒。

法國AOC產區種植的釀酒葡萄品種、種植數量、酒精含量、釀造過程，甚至葡萄種植的間距行距，都要依據當地的AOC法律規定執行。

在法國，AOC葡萄酒的產量，大約佔法國葡萄酒總產量的三分之一。

簡而言之，法國葡萄酒酒標上，標著“Appellation …… Controlee”字樣，就是在告訴大家：

這瓶葡萄酒的葡萄種植、採收、釀造、裝瓶，都是嚴格按照當地法律規定生產的，酒的品質得到認可和確保。

所以，這也是餐桌上，大家說 “AOC葡萄酒有品質，比較好” 的原因。