一般蒸25分鐘到30分鐘， 肉餡大小如乒乓球的話， 只要水開後10分鐘就可以了。
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
蒸包子用大籠：
大籠包子，顧名思義，是用大籠屜蒸的包子，與水煎包同是魯西南傳統小吃。
在舊時的集市、廟會，都少不了賣大籠包子的。用磚壘成一個大鍋灶，坐上一口大鐵鍋，上置四五層大籠屜。鍋旁置一個大面案，上擺發麵和餡，有豬肉餡和羊肉餡。餡的做法是：將剁好的肉泥、粉條加蔥花、薑絲、細鹽、茴香面、香油等，攪拌均勻即成。用發麵做皮，包成兩頭尖的大包子，狀如農家春節包的餃子。置於籠屜中大火燒，待冒氣20分鐘即可下籠。
蒸包子的籠子就是蒸籠。如果你是要賣包子，那就買大的竹蒸籠。如果你只是家用，普通的蒸鍋就好了，買蒸東西的紗布墊在上面蒸，就不會粘了。
一般蒸25分鐘到30分鐘， 肉餡大小如乒乓球的話， 只要水開後10分鐘就可以了。
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
蒸包子用大籠：
大籠包子，顧名思義，是用大籠屜蒸的包子，與水煎包同是魯西南傳統小吃。
在舊時的集市、廟會，都少不了賣大籠包子的。用磚壘成一個大鍋灶，坐上一口大鐵鍋，上置四五層大籠屜。鍋旁置一個大面案，上擺發麵和餡，有豬肉餡和羊肉餡。餡的做法是：將剁好的肉泥、粉條加蔥花、薑絲、細鹽、茴香面、香油等，攪拌均勻即成。用發麵做皮，包成兩頭尖的大包子，狀如農家春節包的餃子。置於籠屜中大火燒，待冒氣20分鐘即可下籠。
蒸包子的籠子就是蒸籠。如果你是要賣包子，那就買大的竹蒸籠。如果你只是家用，普通的蒸鍋就好了，買蒸東西的紗布墊在上面蒸，就不會粘了。