只要是葡萄酒，酒中都會有單寧，就是澀澀的感覺。單寧是葡萄酒釀造的時候由葡萄皮，葡萄籽，葡萄梗發酵而產生的，有的葡萄酒單寧會厚重一些，有的單寧會簡單一些，這主要由個人口感來決定。

謝邀請。紅葡萄酒有一種澀澀的感覺，是因為它裡面有一種來自葡萄皮、葡萄籽和梗的叫單寧的物質，和茶的澀澀一樣，可以說是紅葡萄酒的靈魂。單寧是葡萄酒酒體結構的重要組成部分，能讓酒體堅實豐滿，單寧也是品鑑葡萄酒時要仔細感受的重點。不同的葡萄品種所帶的單寧的量也有所不同，造成釀出來的葡萄酒有輕薄重厚之分，有尖銳圓潤之別。單寧的多寡還影響到葡萄酒的存放時間長短，能存放十年以上甚至數十年這久的紅葡萄酒，絕大多數單寧是厚重的。這些老酒都是酒體厚重單寧結實的，這是因為單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態。所以說，單寧的多寡對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。而且長時間存放後單寧會和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的複雜性，單寧隨著陳年會逐漸變得柔順細緻，使葡萄酒喝起來圓潤順口，“澀”得恰到好處。