帶魚的做法很多，好幾種做法都很好吃，比如紅燒帶魚，幹炸帶魚，燜酥魚。今年的年夜飯我就做了燜酥魚，想不到反響非常好，頭一次年夜飯上的帶魚幾乎被吃光了（以前都是炸帶魚）。現在我就分享一下我的做法。

食材：帶魚1.5斤，醋150克，白蘿蔔半根，生抽2湯勺，糖10克，鹽1克，料酒2湯勺，蔥薑蒜片，花椒。

步驟：1.帶魚收拾乾淨擦乾表面的水分。

2.鍋中放油，加熱至六成熱（筷子插入油中微微起泡）。

3.帶魚一條一條下油鍋，炸至金黃色撈出。

4.白蘿蔔切片，墊在電壓力鍋底部。

5.帶魚一條條碼在蘿蔔上，倒入蔥薑蒜片，料酒，糖，醋，鹽，生抽，花椒，一小碗水，水不要多，能淹到一半魚即可。

6.選擇魚檔，壓兩回，或者選擇蹄筋檔，壓一次就可以。

7.壓力消失後開蓋收汁即可。

這道燜酥魚即可以當冷盤也可以當熱菜，當熱菜時配上一盤烙餅，烙餅夾入一塊帶魚，烙餅卷帶魚可是一道很暢銷的菜呢。連墊鍋底的白蘿蔔都是一道魚鹹菜，很下飯。而且這樣做出來的燜酥魚不需要吐任何刺，魚刺魚骨都能吃，補鈣又美味。