回覆列表
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1 # 來貴土燒酒
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2 # 鄉村小牛哥
在城市可能比較少見，而在我們農村卻是家家戶戶都會做的，首先要取上好的大米，用石磨磨成麵粉，然後再採摘植物花，這植物花包括芝麻花、馬鞭梢花、錢草等；將麵粉和切碎的植物花放入石臼窯子，用榔頭打成泥狀後，揉和均勻並搓成麻團大小，做成酒麴子（酒餅）把做好的酒麴子放進木桶裡，上下用白絲草蓋好，再用棉被蓋上進行發酵；經過24小時，讓發酵好的酒麴子經日光照射曬乾，一般還要再放入木桶裡經二次發酵，再拿出晾曬乾。
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3 # zhao丫頭騙紙
白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。
根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。
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4 # 斟泉釀酒坊
問題有些含糊！大麴就是大麴、沒有大麴藥餅一說，小曲有藥餅一說！大麴一般用大麥、小麥、豌豆製成！大麴分低溫大麴、中溫大麴和高溫大麴！
大麴的主要原料是小麥或加入一定數量大麥。大麴又分為中溫曲，高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數各優酒均從大麴釀成。