回覆列表
-
1 # 川鄉小趙
-
2 # 公知的那些事
用黑豆做豆腐，是灰綠色。
純黑色的豆腐是加了動物血，不能吃。
如下圖用黑豆做豆腐專賣店。
-
3 # 逯子
1、黑豆腐，以黑豆為原料也是相比較黃豆製作的白豆腐而言，經過黑豆浸泡，磨製，熬製，點制，壓制成型等工藝。
2、在東北，黑豆腐是以黑豆為原料，與白豆腐製作工藝相似，因為黑豆蛋白含量頗高，製作的黑豆腐彈性很好，吃起來口感更嫩。
3、一些以動物血液製作的，叫血豆腐，不能稱為黑豆腐。市場一些動物血製作的血豆腐，為了名字規避血字，叫做黑豆腐，好比鴨血，牛血等。
關於製作黑豆腐的原料黑豆，黑豆品種在全國各地都有小面積種植，其中安徽鳳陽，遼寧阜新，遼寧丹東，是黑豆主產區，遼寧丹東的黑豆，生長期時間較長，達到150天，蛋白含量達到43%，油脂含量18.6%，做黑豆腐的彈性更好，口感也強一些。
黑豆深加工產業的發展，也逐漸產生了專業製作黑豆腐的公司及黑豆腐專賣等
這個很簡單，用黑豆就可以了，做法和黃豆的做法一樣，先把豆子泡脹，在給它磨爛，在放在鍋裡煮，加點膽水就可以了。