我最喜歡吃的一道菜是虎頭蝦（它不是蝦，是一種魚），我已經有好多年沒吃過了，還是很小的時候吃的。

這種魚肉多刺少，圓潤可愛，現在很少能買到這種魚了。這種魚燉著吃特別好吃，鮮得不得了。

為什麼現在沒有這種魚了呢，我想跟現在的環境汙染有很大關係，這種魚只有在水質特別好的環境下才能生存。

如果有幸還能遇到這種魚，不管多少錢我都要買點回來吃吃。小時候的味道，真是難以忘懷啊。

我最喜歡媽媽做的那道菜！

我在腦海裡搜尋了半天，竟然一道也沒有。上高中時一放假同學們都會特別高興的說回家真好，可以吃到媽媽做的紅燒排骨，糖醋熘魚，肉絲，土豆絲，排骨玉米湯。可是我一樣期待的也沒有。我的媽媽做菜真的很一般，而且每次做菜夠吃就好，她才不會多做幾樣，她覺得很麻煩。小時候的記憶就是每天吃的都特別普通，沒有變著法來開啟我的味蕾，導致我是有什麼就吃什麼，有的吃就不錯了，現在我是什麼都不挑食，吃嘛嘛香。我現在的廚藝可能都比我媽媽好一點，她還讓我多向我小姨學習一下做菜，以後才能多做幾道菜出來，不像她一樣。我小姨開玩笑的說，你讓女兒學習，學會了你是好享福了吧。

但是我記憶最深刻的媽媽做的一道菜應該是燉蘿蔔湯，一道再簡單不過的菜了，但是在我心裡媽媽燉的蘿蔔湯是最美味的。因為我愛喝蘿蔔湯，我媽媽就專門一大早去買了新鮮的蘿蔔和排骨，我中午放學以後回家喝了一口。那時候感覺是吃到過媽媽做的最好吃的菜了，可能是因為有愛的味道吧。

生活總是有很多無奈和奔波的身不由己。曾幾何時，我們像一顆小樹苗，依偎在父母的懷裡，貪婪地吸著Sunny的味道。曾幾何時，我們像一顆彈不掉的蒼耳，緊緊依附在家的懷抱，圍繞於灶膛柴火間，等一碗人間最美味。那個時候我們很小，小到不知少年愁滋味，小到對媽媽的飯菜還常有三四挑剔的機會。而現在，我們長大，求學、工作、結婚、生子，開始離家越來越遠，再要想隨心所欲地吃上一回媽媽做的飯菜，竟然開始變得奢侈起來。才明白，很多最美在當下，才明白很多想念是曾經。

外面的山珍海味，始終抵不過家裡做的粥和麵，媽媽自己醃製的小鹹菜。每天在外面奔波，每晚在外面應酬著，吃下的飯菜都是為了不讓自己的吐出來，不會細細品嚐它的美味。不像在家裡生活的慢節奏，到處的煙火味到處的噓寒問暖，鄉下的人鄉下的事都讓你覺得很有意思……

在童年的記憶裡，每當香煎午餐肉端上桌，我和姐姐必定正襟危坐、細嚼慢嚥，那頓飯也是吃得相當地有儀式感，久而久之這道菜也成了我的最愛。

七十年代，得益於有個姑媽在罐頭廠工作的緣故，一年中有幾次能吃上午餐肉的機會。那時的午餐肉得益食材貨真價實，又是稀奇玩意的緣故吧，一開啟那真叫一個香啊！把它切成薄片，裹上蛋液，放油鍋一煎，起鍋前再加點青椒或是蒜苗一炒饞得我姐倆直流口水。

兩面金黃的午餐肉端上桌，姐倆都沒有平常吃飯那麼隨性了。一個午餐肉最多也就十片左右，四口之家你說一人能吃幾片，咱姐倆得互相盯著呀，就怕她比我或我比她多夾了一塊，直到爸媽發話一人只能吃幾片，才放心地小口小口地品嚐屬於自己的那份午餐肉。當時那個出息呀，竟然還有長大了有錢了一定要把午餐肉吃夠的願望。

長大了，依然是一年只吃幾次午餐肉，兒時的願望不知何時消失得無影無蹤。今天收到這個問答，第一反應我最喜歡的菜就是它了，因為這道菜吃的就是兒時的一種幸福感，吃的就是一段刻骨銘心的記憶。

我最喜歡的菜是爸爸做的～燜茄子

1、背景:我是一個河南農村姑娘，家裡有四口人，爸爸媽媽、弟弟和我，家裡靠種地維持生活，我10幾歲就外出打工了。在外面認識了湖北的老公，22歲結婚，定居廣東。

2、回憶:還記得小的時候，家家戶戶都會種些菜，一到夏天，茄子、黃瓜、豆角、番茄等蔬菜都會結很多，一般的做法都是下湯麵條或者炒菜吃，因為燜茄子工序複雜，地裡農活忙，爸爸也很少做，只有爸爸空閒的時候才能吃到這個菜。但每次做這個菜我都可以吃很多。哈哈

3、思念:現在想起這個菜，在我心裡它已經不只是一道菜了，而是我這個漂泊的女兒對父母和對家鄉的想念。這讓我想起了一句詩:少小離家老大回，鄉音未改鬢毛衰。

4、做法:茄子切片掛麵糊，一片片放在鍋裡煎至金黃夾出備用，鍋裡放油翻炒青椒和番茄，炒出汁放入煎好的茄子，加一點水，蓋上鍋蓋燜煮，茄子變軟放鹽出鍋即可。

希望以後每年都能回家陪陪爸媽，多盡孝關心。❤️

漂泊在外的我，你，他，想必很多時候應該很想念家鄉當地的美食吧，如果是在國外可能更加的想念了，就像這次的疫情，很多的抗疫英雄在武漢援助，每天都很危險，很累，在這裡向他們致敬！！！

讓我很動容的一句話就是想爸媽煮的飯了，想吃火鍋了！真的和家人在一起每天吃著熱騰騰的飯菜真的很幸福！我也是一名漂泊在外的遊子，而且還不是在我們偉大的祖國！每天都盼望著回國的那天，數著日子來，想中國，想家裡人，想家裡的好吃的，我們的大中國56個民族，吃的真的是五花八門，把食材發揮最極限的可能，每個城市都有幾樣菜是最有代表的，家庭，婚慶的宴請都會在桌上看的到，我也還很喜歡一些其他城市的一些比較出名的菜，比如四川的酸菜魚啊，辣子雞啊，我比較愛吃辣，這些菜都是在家經常吃的。

相反我不是四川的，我是一名廣西的表哥，在外漂泊著，這樣就經常吃不到家鄉的菜，在國外也沒有食材去做這道廣西的菜，也是我最喜歡的一道廣西菜，“醋血鴨”雖然是叫醋血鴨，但是這個醋的酸不是白醋也不是陳醋帶來的酸，而是泡酸菜酸罈子裡的酸水帶來的那種酸！在配上五花肉，芋苗，殺鴨子留下沒有凝固的鴨血，這些一道醋血鴨的組合讓我想起來嘴巴癢癢的。

也是這次的疫情讓我提前回到了家，在家裡做了這道久違的一年才吃到一次的醋血鴨，開開心心的和家人一起享用，和家人真的在一起吃飯很幸福，我有時候在想如果我開了一家飯店，子女帶父母來吃飯的，一律打個6-7折，好好的和父母吃飯，多陪陪他們

小時候我們是貧困縣裡的貧困村，許多不是我們年代的親們真的想不到，只有過年才能吃上白饅頭，雞蛋永遠是走親或者換錢用，一般吃的都是玉米麵餅子粥，紅薯南瓜土豆豆渣餅等等，那個年代對我們這些半大小子姑娘來說，肚子餓是生活的主題。

我們想盡了一切辦法搞吃的，當然我們這一輩比不上上一輩還吃樹皮，我們也吃榆面餄絡，是眼睜睜看著榆樹被掀倒衝上去刮樹皮，拿回家長輩給做，春天的榆錢槐花，夏天的菜園子所有能吃的，所有大爺大媽院子裡能吃的我們都用各種方法吃個遍，秋天的柴火烤紅薯玉米，水煮花生，到冬天的各種家裡順出來的吃的。

順便，練就了我們飛簷走壁野外生存的強大能力，還有各種烹飪手段，因為大多數時候大人們都不管我們，回家睡覺就可以。

但是記憶最深刻的，是每次上學路上路過老爺爺家，他從樑上掛著的一個小籃子裡拿一小塊兒饅頭幹，記憶裡從沒這麼好吃的東西，所以饅頭是我最喜歡的食物，而且我天然有節約糧食的習慣，也是苦日子過多了。

炒雞蛋我們一般是派最小的孩子去各個爺爺奶奶家或者柴垛去偷，當年有很多放養的雞，下蛋的地點很多時候大人們不知道，這就成了我們的戰利品，拿家裡的大鐵勺，滴一點兒油，在野外生個小火，雞蛋一打，那個香啊，到現在都改不了喜歡吃炒雞蛋的習慣。

隔三差五吃

蘿蔔白菜各有所愛，一味難調眾人口，一人難稱百人心。每個人喜歡的東西不一樣，每個人的口味也各有不同。

一、最喜歡吃的菜

說起自己最喜歡做的菜，莫過於“蝦尾”了！麻辣鮮香，肉質緊緻，想起來口水都要流岀來了，蝦尾是當下比較受食客歡迎的一道菜，河南有名的蝦尾要屬新密蝦尾了。新密的夜小紅蝦尾，鄭希望蝦尾是比較有名受歡迎的店，就連知名網路大咖馬雲也去吃過！鄭希望蝦尾號稱年銷售一個億，可見受歡迎程式，外地的朋友有機會到新密了值得推薦去嘗一嘗。

二、蝦尾的挑選

蝦尾有大、中、小三個型號，每個型號價格差異也很大，蝦尾的價格在150-230之間，一般帶冰重8斤左右，去冰後一般6斤左右。選蝦尾一看顏色，二看個體形。好的蝦尾肉色非全紅，個體形狀捲曲。沒有捲曲的一般都是死蝦。推薦一下河南蝦尾批發的市場，信基調味市場，物流港，中部兩岸，萬邦都是批發蝦尾的大市場。

三、蝦尾的家常做法

1.食材準備

薑絲、光蒜、辣椒、花椒、紅油豆瓣、白糖、啤酒、鹽.

2.操作流程

蝦尾自然緩化並清洗乾淨,控幹水,支鍋燒油,油溫220炸3-4分鐘撈岀並放置5分鐘備用.

清理鍋重新起鍋燒油,放光蒜、薑絲、花椒爆香,放紅油豆瓣炒香,然後放啤酒、白糖、辣椒燉10分鐘左右,最後收汁出鍋.收汁之前可根據自已的口味放適量鹽.

食材：豬蹄、八角、香葉、生薑、丁香、茴香、肉豆蔻、甘草、砂仁、白芷、白胡椒、冰糖、料酒、老抽生抽、鹽、蔥。

1、把處理好的豬蹄下鍋焯水，鍋裡放料酒、姜，大火燒開以後轉成小火，，10分鐘左右即可關火。豬蹄焯水完成以後撈出來過涼水，沖洗乾淨表面的浮沫。

2、製作滷水。把香料全部都裝進一個料包裡面用溫水泡半小時，鍋裡面倒入適量的油，在油溫五成熱時，加冰糖炒糖色，冰糖炒化成黃色就可以加清水，把香料包放進鍋裡面用大火煮30分鐘。

3.、滷水做好了以後會聞到一股很香的味道，此時把豬蹄放進滷水當中，先用大火燒開，加入適量的食鹽以及生抽老抽上色，大火煮十分鐘以後轉成小火煮一個小時，一道美味的滷豬蹄就製作完成了，喜歡的朋友一定要去試試，謝謝。

2、然後鍋裡倒入菜籽油(寬油)，油熱後下入醃好的兔肉炒制。中途不停的翻動兔肉，待表面水分炒幹後下入一點生抽和老抽。

4、炒好之後不要盛出來，連油帶兔肉放在鍋裡靜置一晚上。第二天你會發現油基本沒了，都被肉吸收了。

5、準備大快朵頤了，香噴噴的冷吃兔就出鍋了。

以上就是我最喜歡吃的菜之一，自貢冷吃兔。想吃的可以自己做做哈。

我最喜歡的油炸花生米，得有一年左右沒吃了，主要是腸胃不好不敢吃。但這幾天饞的不行，昨天特意去超市買了點兒。選擇的是紅皮花生米。

做法如下：

花生米洗乾淨控幹，

下少量油，下花生米，一定要冷油下鍋。

開中小火慢慢炸炸至微黃開口，加三克鹽，關火，冷卻後再加三克鹽即可。

我最喜歡吃的一道菜魚頭豆腐湯，現在大概有大半年沒吃了，下面分享一下做法，

①首先準備一個魚頭，一塊豆腐，一塊生薑，料酒，蔥，鹽，味精，白糖，胡椒粉。

②先用鹽蔥姜料酒把魚頭醃製十分鐘，醬豆腐切塊。

③起鍋燒油，油熱下入魚頭，兩面各煎至三分鐘，然後加入適量的清水，再放入料酒，燒開後放入薑片和切好的豆腐，煮十分鐘至湯汁變白，然後調味，放入少許的鹽，味精，白糖和胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋食用。

我最喜歡吃的是鹽菜肘子，有一年多沒有做這道菜了，因為做這道菜工序較多，烹飪時間長，以前工作忙時基本沒時間去做，現在疫情期間終於有了閒暇，可以滿足一下味蕾了。

下面我跟朋友們一起分享一下製作過程：

1.將肘子皮上的毛夾乾淨，再在火上旋轉著將皮燒一下，時間不要太久，只需要燒得微黃就行，這樣做是為了把皮上的毛腥味去除，放入溫水中邊洗邊刮淨皮上燒黑的部分，露出黃色的豬皮。

2.洗淨的肘子瀝乾水，對切開備用。

3.在炒鍋中倒入少許菜籽油，燒熱後，放入冰糖，小火化開冰糖變成褐色的糖汁，這一步千萬注意火侯，不要把糖炒糊了。

4.把對切開的肘子有豬皮的那一面平放在糖汁中，微炸上色，待皮子炸至起泡撈出。

5.將撈出的肘子放入涼水中，邊洗邊颳去皮上的焦糖。

6.將洗淨的肘子上抹上食鹽、料酒、薑汁，均勻塗抹，醃製十分鐘後，將肘子切成小方塊狀，切記從瘦肉部分向皮子方向切，但不要切斷，要連著皮。

7.將切好的肘子裝碗，肘子皮子那面向下放，瘦肉朝上，將鹽菜蓋在肘子上，放入蒸鍋蒸至三個小時左右，取出翻扣入盤中。

一盤香噴噴的鹽菜肘子就可以上桌了，這道菜最好吃的部分莫過於那紅亮的豬皮了，肥而不膩，軟糯香醇，入口即化，回味無窮！