韭菜炒香乾雞蛋很簡單，往往高階的食材只需要普通的烹飪方法！

首先熱鍋倒油多倒點油，油熱放雞蛋，雞蛋熟了盛碗裝出，放入香乾，炒八成熟放入韭菜，炒20秒放入炒好的雞蛋，在放入鹽雞精十三香就行，大火翻炒10秒。盛盤裝出！

香乾一般是徽菜和淮陽菜經常用到的食材，一般各地都有各地的香乾口了各不相同，都有地方特色，一般會有雞蛋香乾，五香香乾，原味的，還有各地特色的，選擇你喜歡的口味即可。

家庭製作建議選擇：真空包裝的那種，口感也好，還有一點就是不容易炒碎，普通的香乾做不好會很爛，做出菜品也不好看，影響美觀。

準備食材：香乾300克，韭菜200克，雞蛋3個，色拉油，鹽味。

製作方法：(1)把雞蛋打碎，韭菜切成5釐米左右的段，香乾切成條，備用。

（2）鍋內加入一勺油，油溫燒至5成熱放入香乾，5秒後撈出控油，

（3）鍋內留少量油，把雞蛋炒熟，放入韭菜，加入鹽味調味，等韭菜有一半變軟後，加入豆乾，炒10秒鐘左右，勾芡出鍋裝盤即可。

製作小貼士：炒這道菜一定不要加太多鹽味，因為香乾是有味道的，不然做出來肯定就會鹹了。