你好 53度的米酒沒有酒花的情況可能存在兩個問題

1、發酵出問題 2、蒸餾出問題

發酵出問題：發酵升溫不好，材料粘，應調整配醅，使發酵順利進行。

蒸餾出問題：適當增加輔料，裝甑時候見氣撒料，做到薄、勻、穩、輕、準，幾個方面。

白酒經過晃動沒酒花，說明沒有酒度。

用酒精計測量一下吧。問是問不出來的。

白酒蒸餾過程中，放酒員透過看酒花判斷酒水蒸餾的程度。

有這樣兩種可能：一、發酵出問題了。二、蒸餾出問題了。

發酵出問題：發酵升溫不好，材料粘，應調整配醅，使發酵順利進行。

蒸餾出問題：適當增加輔料，裝甑時候見氣撒料，做到薄、勻、穩、輕、準。

自釀白酒沒酒花，等於沒酒度，可能存在沒酒的情況。

有這樣幾種可能：

1、發酵出問題了。

2、蒸餾出問題了。

3、原料不夠。

4、時間不夠。

我感覺是發酵可能出了問題，不能溫度太高或太低，一定要用酒精計測一下度數看看有沒有53℃，度數低酒花也不好。