不粘鍋的塗層是一種塗料，叫特氟龍，這是一種化工產品。

這些不粘鍋和市面上的麥飯石鍋，大部分都是用的特氟龍這種含氟圖層:聚四氟乙烯（PTFE）、有機矽樹脂等。這種圖層具有抗酸抗鹼，幾乎不溶於任何溶劑，化學穩定性超強，耐高溫等優點。

但是作為一種化工原料，攝入人體的話肯定是有害的。下面給您列舉什麼情況下會有害。

1 超高溫

通常我們家裡做飯，大火炒菜時溫度會在180-250℃之間，而特氟龍的安全溫度範圍是-180℃到260℃，在這個溫度範圍內，特氟龍是非常安全的。

但是如果炒菜糊鍋了，或者乾燒一段時間，溫度會急劇上升，超過了特氟龍的最高溫度，鍋的塗層會被破壞，就會有有害物質分解出來。這時就必須更換，不能繼續使用。

2、硬度

這種塗層的硬度有限，不能用鐵鏟炒菜，只能用木鏟或者矽膠鏟。即便這樣，用一段時間，塗層也會有刮痕產生。塗層被破壞，就會有有害物質分解出來，並且也開始粘鍋了。

所以，不粘鍋在塗層沒被破壞的情況下，使用是很安全的，不存在危害。但是使用一段時間後，塗層被破壞，就會有危害，需要及時更換。