開水氣泡是燒開的時候的現象，應該大家都能觀察到的，其原理大多數人也都瞭解，水分子受熱從液體變為了氣體。

這裡我為大家梳理一下水加熱後的氣泡成因。先說物理狀態的變化。水和蒸汽。

我認為此過程分為3個部分。

1,水在加熱開始後隨著溫度的升高，水分子間的壓力變小，水中融入的其他氣態分子析出，比如氧氣二氧化碳等等，這部分氣體不是很多。

2,水在加熱到一定程度後，比如底部加熱，那麼與加熱面相接的那部分水先到氣態臨界值，首先變為氣態。

3,水沸騰之後，由析出基點析出氣泡越升越大。這部分水分子完全由液態變為氣態，水中其它氣體已無析出。

水從液態變為氣態需要吸收大量的熱能。

在水未開時,鍋底出現的一些小氣泡,主要成份是空氣.這是由於水中溶解的空氣因為水溫升高而對氣體的溶解度降低而被釋放出來的.當然也包含著一部分的水蒸汽

當水燒開後,鍋底冒出的大量大氣泡,那基本上都是水蒸汽了.是由水達到沸點之後汽化而成.