要是想花樣吃，請參考我的自創意。首先排骨要鮮，提前泡出血水，洗淨，鍋放水，加蔥姜花椒大茴香放進去，水開了排骨放進去，翻勻排骨都變色了關火。撈出過水沖洗乾淨待用。取水果一個我喜歡用蘋果，把水果洗淨削皮先切片後切丁，切好放進奶鍋加600ml水，冰糖一塊，不是小方糖，開始開火煮，大火煮開看到蘋果煮軟，變色，勾澱粉不要很稠，正常薄芡，薄芡下鍋就開始攪拌，勺子，筷子都可以攪拌，假如勾芡愁了，再加點水不影響，開鍋小火攪拌，看見鍋上面一圈沒有白芡沫，就行了關火。炒鍋放油，比正常要多些油，中火，姜，炸黃色，倒進排骨，進行翻炒，炒勻以後放生抽，料酒，鹽，醋，加水大火燉開，轉中火，看到鍋裡水已快乾轉小火翻炒，然後把冰糖蘋果汁倒進去炒勻，就可以出鍋了。湯汁拌米飯酸甜還有蘋果的味道，很好吃的。這樣吃不會發胖的。水果可以去油膩。還可以用梨子。這是最全面的回答。剛才碰手機沒寫完也發出去了。不好意思。

夏天沒胃口，吃個酸酸甜甜的糖醋排骨開開胃，還是不錯的嘛。很多人喜歡吃糖醋排骨，卻不會做，在家想吃卻吃不到，今天我就來教大家一個糖醋排骨最簡單的做法，保證你也能做出好吃不油膩，色澤琥珀油亮，幹香滋潤的糖醋排骨。簡單易上手，快來一起學一下吧。

做糖醋排骨一定要選用上好的豬肋排做主料，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好的是粉紅色的，不能太紅也不能太白；味道上要挑選新鮮略帶一點腥味的，一旦有異味或臭味就不要買了；用手按壓，肋排上的肉能迅速恢復原狀，如果癱軟下入就說明肉質已經不好了；手感略帶溼潤但不粘手，如果出現粘手則說明肉質已經不新鮮了。

肋排洗淨斬成小塊，放入開水中焯去血水去腥，撈出肋排控水備用。

炒鍋裡倒入適量油，不用太多，將排骨下入鍋中炸制。小火慢慢將排骨煎透，將排骨裡的油脂煎出來口感才會不油膩。

排骨煎至兩面金黃後，鍋中加入糖醋汁即可。這個糖醋汁有個很簡單的比例，1勺料酒，2勺醬油，3勺冰糖，4勺醋。只要大家記住這個比例，以後做任何糖醋的菜餚都可以這樣調的。醋最好是用香醋，口感要好一些，最好不要用白醋，白醋的味道太沖，會掩蓋了肉的香味。

加入糖醋汁之後，倒入能沒過排骨的清水，加入2個八角，1塊桂皮和1片香葉，加蓋大火煮開，轉小火煮30分鐘，期間要掀開鍋蓋翻動2次，讓排骨入味均勻。

30分鐘後，開大火收汁，直到排骨裹滿糖色，顏色變的紅潤光亮即可出鍋裝盤。裝盤的時候最好用筷子一個一個的夾出來，如果用鏟子可能會帶出多餘的油脂，菜品就會顯得油膩不美觀了。用這個方法做出來的糖醋排骨，口感甜酸醇厚，幹香滋潤，做法也很簡單，只要按照比例配好糖醋汁，把材料往鍋裡那麼一扔就是那麼簡單，快去廚房做一道美味大糖醋排骨吧。

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。

“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受華人民喜愛。

淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。

接下來說下我的做法：

1、準備食材：排骨、香炸粉、冰糖、雞蛋、香醋、料酒、番茄醬、老抽、鹽

2、 切排骨、清洗排骨

3、加料酒、鹽，雞蛋一個

4、攪拌，攪勻然後醃製10分鐘

5、倒入香炸粉,攪拌

6、倒入香粉，攪拌

7、油溫8成熱，下去炸

8、炸至外表金黃撈出

9、再加番茄醬等材料進行翻炒，出鍋

美味隨即完成，看完整操作可以看我以下做的影片：

“崛朗美食”

糖醋排骨是一道很受大人小孩喜愛的家常菜餚，味道酸酸甜甜，糖的甜味與醋的酸味沒有任何一點突兀，一口一個排骨，不油不膩，口感略帶嚼勁，光拿醬汁拌飯也非常可口。那麼今天就來學學做惹味的糖醋排骨吧！

首先，把所有的食材都準備齊全：小排五百克，料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、芝麻等食材適量。

製作步驟：

1、 把排骨洗乾淨了以後放在鍋中用開水焯一下，煮三十分鐘。煮排骨的肉湯可以煮麵條吃的，倒掉的話就太可惜了；

2、然後放一湯勺料酒，一湯勺生抽，半湯勺老抽，二湯匙香醋醃製二十分鐘就可以了；

3、撈出洗乾淨瀝水備用，鍋中放油燒熱，把排骨炸至金黃，油不需要放太多了，只要勤翻身就可；

4、然後把炸好的排骨撈出來，油盛出來，鍋裡邊留點底油；

5、再次放入排骨，再倒入醃排骨的調料水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，放入半小勺鹽提味；

6、小火燜十分鐘，大火收汁，收汁的時候最後加一湯勺香醋，那樣酸甜口味就出來了；

7、臨出鍋的時候撒上蔥花芝麻，一道精緻的糖醋排骨就製成了，這樣煮出來的排骨外焦裡嫩、十分可口！