小龍蝦

材料

"龍蝦 1000克","啤酒 500ml","大蔥 80克","生薑30克","大蒜 1個","八角 3粒","桂皮 5克","香葉 3片","幹辣椒 10克","十三香 10克","豆瓣醬 30克","生抽 30克","白糖 10克","鹽 適量",

做法

1:買回來的龍蝦先沖洗乾淨然後用鹽水泡30分鐘左右，鹽水既可以殺菌消毒又可以讓小龍蝦把腮部的髒物吐乾淨2:生薑拍扁切塊3:大蔥切長段4:大蒜拍扁剝皮5:泡好的龍蝦先用刷子將外殼刷洗乾淨6:左手抓緊龍蝦，用右手大拇指和食指掐緊尾巴中間的甲片輕輕掰斷再慢慢抽出蝦線7:油燒熱放入龍蝦，炸紅後再繼續炸3分鐘左右，期間要經常翻動8:另起油鍋放入八角、桂皮和生薑炒香9:放入幹辣椒繼續炒香10:辣椒炒香後放入大蒜繼續翻炒11:放入豆瓣醬炒出紅油12:放入龍蝦翻炒均勻13:沿鍋邊倒入三分之一的啤酒翻炒14:放入大蔥、香葉、十三香、生抽、白糖和剩下的啤酒繼續翻炒均勻15:放入適量的鹽，比平時炒菜的時候要多大概2-3倍16:小火煮10分鐘17:完成