廚師有沒有必要跳舞？

從客戶的角度看廚師跳舞和從門店管理的角度來看廚師跳舞的問題基本上是兩個面。也可能是兩個問題。

這是一個管理問題

客人們上的每一盤菜，都是一個團隊協作完成的，從配菜到端到桌上這裡面可能會涉及到3到5人完成，在客人比較多的時候，這些協作要熟練，不出差錯。一出錯就可能會被投訴和退菜。員工在休息狀態，到投入到工作中去，這件事如何去做，這就是每個餐飲企業需要考慮到問題。

在開餐前，讓團隊有個熱身，是非常有必要的管理方式。員工來自五湖四海，平時的交流可能不多，想法各異，一個整齊的隊伍讓員工有集體歸屬感，有那麼一點團隊意識在萌發。

企業文化是一個遠景，沒必要把他當一個尺子

背誦企業文化，也是讓這個團隊在一起有件事可以做，有一個共同的準則。企業文化是這個餐飲企業的願景，能否完成都不緊，心是好的。

是否打擾到你，這個相互理解一下

每個行業都有自身管理的難度。擾民了，擋人道了。這個企業自身要檢討，作為路人，你不愛聽，你走快些。街上本身就是充斥各種聲音。