讓鴨血凝固很簡單的按照以下步驟來做就可以了：

一般來說，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦！。凝固後的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來說，對於動物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速啟用，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固後不變回原來的液體的話，也好辦，加熱！因為血液的凝固是因為蛋白質的變性，而超過一定溫度的蛋白質變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之後不管在什麼溫度它都不會變回液體。

很高興為其解答這個問題。血鴨的血要其不凝固其實很簡單，殺鴨前先準備一個碗，一雙筷子，碗裡放少許鹽，千萬不要加水，將鴨血滴在碗中用筷子快速攪拌，一直攪拌至鴨血冷卻，這時筷子上會有血渣，這個東西一定要去除掉，血渣是會影響你製作血鴨時的口感。因為它有很重的血腥味。鴨血碗裡會有浮沫也去除乾淨。處理好以上幾點把鴨血放置一旁，這樣鴨血就不會凝固了。如果你還想知道怎麼製作血鴨的話，可以關注我或給我留言哦。