滷料配置，需要精鹽，白糖，生薑，味精，花椒，八角，桂皮，紅辣椒。陳皮，把炒鍋加油燒熱，放入花椒炒出香味，然後加清水，放入上面配料，燒20分鐘，然後把蝦放放入，煮沸五分鐘，撈出即可

生醃蝦的用料

蝦 一斤 香菜 適量 醬油 適量 蒜 一頭 姜 一塊 小米椒 5個 醋 適量

生醃蝦的做法步驟

步驟 1

新鮮活蝦洗淨備用

步驟 2

取保鮮盒一個，鋪上香菜。

步驟 3

處理蝦（皮皮蝦也同理）：洗淨之後，取大容器放入蝦，倒入大量的醋，用力翻拌至蝦暈厥。（皮皮蝦也這樣處理哦！這樣做能將蝦洗得最乾淨，且肉質更緊緻彈牙）。然後將蝦放入保鮮盒。

步驟 4

將蒜、姜、辣椒切未，放入保鮮盒中，倒入醬油至稍稍淹沒蝦姑。蓋上蓋子，放入冰箱保鮮櫃冷藏5-6小時。

步驟 5

在吃之前冷凍半小時，風味更佳！生醃蝦在吃之前最好剝好殼再擺盤上桌。