通常白葡萄酒不需要浸漬，直接清汁發酵，因為白葡萄酒不同於紅葡萄酒需要透過浸漬提取果皮中的丹寧和色素。但也有一些白葡萄酒，比如一些芳香型的白葡萄品種發酵前會進行冷浸漬，以提取葡萄中的香氣和風味物質。

浸漬葡萄汁與葡萄固體部分的長時間接觸，目的是更多地萃取葡萄固體部分中的單寧、色素以及風味物質，從而提升葡萄酒的品質。浸漬可以在發酵前、發酵中和發酵後進行；根據釀酒師希望釀出的葡萄酒風格不同，浸漬時間也可以從幾天到幾周不等。

相關資訊補充：

在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨後去除葡萄皮和葡萄籽再進行發酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀製的葡萄酒會呈現非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會展現更深的金黃色色澤；不經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。