準備材料:

蝦仁250克，雞蛋一個，食鹽、胡椒粉少許，料酒、生粉少量，小蔥一根

製作步驟:

1.剝蝦

2.洗乾淨，瀝乾水分，用刀背剁成肉泥

3.放入一顆雞蛋清，少許鹽 胡椒粉，沿著一個方向攪打上勁。加入少量澱粉，繼續攪拌

4.鍋中燒開水，轉小火。捏蝦球，手蘸水後更容易捏哦。下入全部的蝦球之後，轉中小火，煮大約十分鐘左右。(視蝦球具體大小而定)蝦球要浮起來才是熟了。

5.碗裡放切好的蔥花，將蝦球和湯汁倒入，就可以啦。

選擇精瘦肉，蝦肉，去皮，切碎，加入冰水食鹽，味精等配料，用打漿機攪拌均勻，準備熱水，把肉漿用手捏成圓形球狀放入熱水中成型，煮至熟透即可。

鮮蝦洗乾淨，去頭尾皮，從蝦背上剪開，挑出蝦線，蝦仁用刀背剁成蓉，注意別剁太碎，要不然沒嚼勁，蝦仁肉跟瘦肉按照2:1比例配置，攪拌均勻，準備蔥薑蒜切碎，雞蛋清黃分離，將蛋清倒入蝦蓉跟瘦肉餡內，放入準備好的蔥姜碎末，加適量鹽，雞精，胡椒粉，料酒攪拌均勻。可以根據自己口味選擇加入一點點辣椒。