第一，先處理好。鴕鳥爪清洗乾淨。

第二，做個麻辣滷汁。鴕鳥掌放裡滷製30分鐘，不要滷太爛。放涼八小時以後便可入味兒，非常好吃。

首先審題，駝掌非鴕掌。駱駝的全身都是寶貝，尤其是以駝掌最為珍貴。

駝掌素來與熊掌，燕窩，猴頭，魚翅中國四大山珍海味齊名。中國的駱駝多產於內蒙古荒漠草原地帶，數量較少，尤其珍貴，一般會被星級酒店採購，普通人家少有機會能夠烹飪這種食材。

吃駝掌最有名的吃法就是扒駝掌，扒駝掌中又以厚德福扒駝掌最為有名，肉嫩味美，不肥不膩。 具體做法如下:

第一步，駝掌八個洗淨，將蔥薑蒜放入砂鍋內，沸水煮四小時。

第二步，將駝掌撈出放入涼水中浸泡，待冷卻後，剝掉掌心上的細皮和老繭。

第三步，將駝掌片成薄片，放入開水中汆三次去腥味，撈出控幹。

第四步，將油大火燒熱，用料酒，薑末，鹽水，口饃片熗鍋，放入高湯和駝掌肉片，微火燒十分鐘。

第五步，倒入明芡，淋上花椒油，即可裝盤。