主料：菜花(350克)

輔料：番茄(50克)青椒(10克)

調料：白砂糖(20克) 醋(10克) 鹽(1克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 番茄醬(25克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(30克)

製作工藝

1. 將菜花洗淨，切成小塊，放淡鹽水中泡10分鐘。入沸水中焯一下撈出，瀝去水；將青椒和番茄洗淨，切成小塊。

2. 鍋內加油燒熱， 放入蔥薑末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，然後加入青椒湯，快乾時加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可

這種問題還用提嗎!我只告訴大家菜花炒之間打水焯，就是南方師傅說的飛水，飛水完了馬上用涼水沖洗一下，不然炒出來的菜花不脆會很面。

一:先把菜花切成小段。鍋裡倒入涼水，等水燒開把菜花放入鍋中。十秒到15秒撈出過一遍涼水。

第二:把西紅柿切成小塊兒。起鍋燒油放入蔥，爆香，倒入西紅柿熬成汁。放番茄醬，放鹽，放雞精，倒入點味極鮮。

第三。把青椒切成小段。把菜花和青椒小段放入鍋中翻炒。出鍋就可以了。