冷吃兔又叫麻辣兔，是四川的一道傳統菜餚，味道麻辣。做法過程稍微有點繁瑣，但是做出來的兔肉麻辣鮮嫩，是一道非常下飯的菜。現在讓我們一起來看看這道菜是怎麼做的吧。

材料：

帶皮兔肉、幹辣椒、姜、料酒、花椒、八角、三奈、油鹽、大料、蔥段等

做法：

0.準備好花椒、八角、蔥段等配料。

1.鍋里加入水，將帶皮兔肉下鍋，然後加入花椒、八角、大料、薑片、蔥段一起煮煮至九成熟撈起來。

2.放涼兔肉後切丁備用。

3.鍋裡倒入多點油，將姜、蔥段、大料、花椒放入炸至變黃撈起倒掉。

4.開大火，放入兔肉快速翻炒，同時加入料酒、生抽、鹽和少許糖調味。

5.上盤裝碟，一道美味麻辣冷吃兔製作完成。

大家有空可以做給家裡人嚐嚐。

小貼士：

1.兔肉建議用帶皮兔肉，根據人數適當配置兔肉。

2.喜歡麻辣的朋友可以加入多點花椒。

3.炒這道菜時要用到的油比較多，注意飛油。