蒸的時間有點長了。

魚腩就是魚中段，俗稱也就是魚肚子。如果魚的體積不大，也就沒有必要分的那麼清楚，整條魚燒製就可以了，但是魚的體積太大，整條魚根本無法燒製的話，就需要將其分解制作。這塊魚腩就是一條20斤的胖頭魚的魚肚子的四分之一。

蒸魚腩的做法

1.

把魚腩洗淨，泡椒切碎

2.

把洗淨的魚腩劃刀，均勻撒鹽入底味

3.

然後翻面再撒少許鹽使其入味

4.

撒鹽醃製5分鐘後，將其沖洗乾淨，把切碎的泡椒放在上面

5.

鍋燒開水，把魚腩放入鍋中

6.

旺火蒸制12分鐘

7.

然後揭開鍋蓋，取出魚腩

8.

把魚腩裝入盤中

9.

熱油，炒香蔥姜，烹入生抽，加適量水燒開，加鹽調味後即可關火

10.

把熬好的料汁澆入盤中，即可上桌品味

烹飪技巧

1、也可以用剁椒代替泡椒。

2、蒸制的時間不宜太長，否則魚肉口感不好。