筒骨燉湯經濟實惠營養豐富是一道餐桌上經常出現的家常菜，可以搭配的菜也是品種豐富，按照不同的季節搭配不同的素菜燉湯，能使骨頭湯的營養和口味更好的昇華。春季可以搭配筒骨燉湯的食材有春筍，萵筍，新土豆，豆製品類（油豆腐，百葉結），海帶，其中春筍和萵筍是應季食材值得一吃，個人認為春筍比較好吃，當然有些人吃春筍過敏比較可惜。

春筍有清熱化痰，滋陰涼血，利尿消腫的功效，含有豐富的蛋白質，維生素C，鈣元素，纖維素等。

不過需要注意的是春筍中含有難溶性草酸，可能會誘發哮喘，蕁麻疹，皮炎，過敏性鼻炎，所以在燉湯之前需要用開水焯一下，可以去除大部分草酸，能使其無澀感口味更鮮美，防止過敏。

筒骨燉湯做法相當簡單，買回來的筒骨用清水洗淨最好能浸泡一下去除血水，也可用開水焯一下，這樣燉出來的湯更清，只需要將骨頭放適量清水裡加上蔥姜酒鹽燉半個小時再加上需要搭配的食材再燉十幾分鍾即可，如果用高壓鍋燉時間更快高壓鍋上汽十分鐘就可以了。

個人認為春季筒骨搭配春筍最為鮮美。