回覆列表
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1 # 盛夏的果實
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2 # 柔酒綿懷
其實,白酒釀造對糧食要求不高的。酒是糧食的精華所在,糧食在成為酒之前經過粉碎、發酵、蒸餾、出酒,一系列過程。
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3 # 愛上直鉤的魚
白酒釀造對糧食肯定是有要求的,首先要保證用的糧食要衛生,雜質少,無黴變,這是最基本的要求。記得八幾年時,我們村裡原來有一個釀酒的圖便宜收購好多黴變的玉米用來釀酒,他想的是黴變了用來釀酒應該沒問題,可是好多人喝了都出問題,只是沒出人命,最後賠得傾家蕩產,所以釀酒一要釀良心的酒,原材料一定要把控好。
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4 # 山西杏花村小濤
對的,對原料的選擇非常重要,必須是優質的,我們釀酒的高粱選的是非轉基因高粱,轉基因高粱便宜,但是酒的口感和品質不怎麼好,非轉基因高粱釀出來的酒品質和口感都保證上乘。所以原料非常重要。
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5 # 檸都小夥純糧酒
要想釀造出好的高品質的白酒必須要選用優質的糧食為原料料,糧食要求無雜質,無黴變,無空殼等,選用優質的酒麴為糖化發酵劑,選用我們的傳統固態工藝釀造以及掌握好每個工序的細節。
確實是,,不一樣的糧食生產的口感肯定也不一樣,就拿口碑不錯的龍則河醬香酒來說,它是產自茅臺鎮的醬香型白酒,選用的都是當地產的小紅高粱,要求不能有雜粒,癟粒,要顆顆飽滿,這是保證口感的前提。