確實是，，不一樣的糧食生產的口感肯定也不一樣，就拿口碑不錯的龍則河醬香酒來說，它是產自茅臺鎮的醬香型白酒，選用的都是當地產的小紅高粱，要求不能有雜粒，癟粒，要顆顆飽滿，這是保證口感的前提。

其實，白酒釀造對糧食要求不高的。酒是糧食的精華所在，糧食在成為酒之前經過粉碎、發酵、蒸餾、出酒，一系列過程。

白酒釀造對糧食肯定是有要求的，首先要保證用的糧食要衛生，雜質少，無黴變，這是最基本的要求。記得八幾年時，我們村裡原來有一個釀酒的圖便宜收購好多黴變的玉米用來釀酒，他想的是黴變了用來釀酒應該沒問題，可是好多人喝了都出問題，只是沒出人命，最後賠得傾家蕩產，所以釀酒一要釀良心的酒，原材料一定要把控好。

對的，對原料的選擇非常重要，必須是優質的，我們釀酒的高粱選的是非轉基因高粱，轉基因高粱便宜，但是酒的口感和品質不怎麼好，非轉基因高粱釀出來的酒品質和口感都保證上乘。所以原料非常重要。

要想釀造出好的高品質的白酒必須要選用優質的糧食為原料料，糧食要求無雜質，無黴變，無空殼等，選用優質的酒麴為糖化發酵劑，選用我們的傳統固態工藝釀造以及掌握好每個工序的細節。