相對來說鹽鴨蛋要比皮蛋好些，皮蛋含鉛和汞太厲害，還有味，鹹鴨蛋鹽分太大，吃多了也是不敢的，總的來說都可以適當的吃，但都不要去多吃！

要說健康兩種其實都不健康，都要少吃。

1、“皮蛋”在我們老家叫“包蛋”，都是農村自己養的雞、鴨下的蛋，而且都是用最傳統的方式包出來的。老家的皮蛋是黃顏色的，圓潤通透很好看，都是用土灶燒出來的柴火灰包的，味道很好、很香，不澀口，沒什麼氨氣味。

還有一種是黑色的皮蛋，這種一般是外地的皮蛋，以前吃過，吃起來很澀口，氨氣味大，還有點發苦，真心的不大好吃。

皮蛋含鉛，對人體有害，不管哪一種，都要少吃。皮蛋剝開有一股氨氣味，吃的時候可以加點醋，中和一部分鹼性，吃起來更香。

2、鹹鴨蛋一般我們這有兩種做法，一種是直接把鴨蛋洗淨擦乾，放泡菜壇裡泡差不多半個月；一種是鴨蛋洗淨擦乾，在把鴨蛋表面沾上白酒，再裹一層鹽，放袋子密封半個月。

鹹鴨蛋關鍵在一個“鹹”字，所以含鹽量很高，有高血壓、心血管疾病、糖尿病、肝臟疾病還有孕婦等人群忌食。

綜上所述皮蛋和鹹鴨蛋都不能多吃。