黃酒也稱為米酒，屬於釀造酒，是用穀物作原料，用麥曲或小曲做塘化發酵劑製成的釀造酒。黃酒越陳越香，但也和它的儲存環境有關。首先這個酒必須是正規生產廠家生產的，黃酒必須存放在乾燥通風陰涼的環境，最好儲存在陶壇裡，這樣才不會變質。如果符合這樣的條件加上又沒開封，那估計會越陳越香了。

說起黃酒我已經很多年沒喝了，那是以前在蘇州經常和同事朋友冬天溫兩壺黃酒去去寒，相對來說我還是喜歡喝白酒，感覺黃酒沒勁！

黃酒和白酒不同，酒精的含量較低，但後勁大，酒色渾濁，酒味香濃，若是黃酒只是過了保質期，出現沉澱，並沒有變味，仍舊可以飲用。 黃酒過期主要就是酒味變酸，要是 酒在過期之後會出現變色、變味、出現沉澱，這種變酸的黃酒除了味道不好，其中的多種營養物質也發生了改變，有的甚至產生了毒素，食用之後出現腹痛、腹瀉等症。

09年的黃酒能不能喝，這與所盛的器皿有關係。

如果是瓶裝黃酒，肯定不能喝了，因為它是有保質期的，保質期一般五年。

如果是壇裝酒，黃酒是越陳越好。如果沒有啟封過，那這黃酒將近是10年陳了，其口感甜蜜蜜，酒汁粘稠 ，是上等的好酒了。