蜂蜜結晶是正常現象，不影響食用只是物理變化不是化學變化。一般在13到14攝氏度更容易結晶。一般結晶呈淡黃色，洋槐花蜂蜜結晶為純白色

不是隻有陳年蜂蜜才結晶，影響蜂蜜結晶的決定性因素，是蜂蜜中葡萄糖的含量和溫度的高低。蜂蜜結晶是一種正常的自然現象，不影響蜂蜜的品質，也不會影響食用。

1:什麼樣溫度下的蜂蜜容易結晶？

大約在12度以內時，蜂蜜最容易結晶，溫度較高或較低，都會減緩蜂蜜結晶，溫度高於27度時，蜂蜜就不容易結晶了，高於40度時，結晶的蜂蜜又會融化成液體，所以冬天蜂蜜更容易結晶。

2:所有的蜂蜜都會結晶嗎？

只要是純天然的蜂蜜都是會結晶的，就是看它的含糖量，含糖量越高，含水量越低，飽和程度越高的蜂蜜結晶程度越高，我們家養了幾窩蜂子，每年冬天都會有結晶現象，但是我朋友買的假蜂蜜就沒有，可惜我對蜂蜜過敏。

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純正的沒經過任何手段加工的蜂蜜，都會結晶，只是蜜的種類不同，結晶的環境不同，大部分的蜂蜜低於10都會結晶，但是結晶的狀態不是固定的，會隨著溫度變化發生變化，蜂蜜結不結晶和是不是陳蜜沒有關係