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1 # 悠閒閱讀
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2 # 真味館
嚴格的說醬油分為生抽和老抽，等級分為特級，一級，二級和三級，是以氨基酸酞氮的含量區分的，氨基酸越多等級越高，同樣級別的生抽和老抽比，老抽的價格要比生抽貴，因為老抽是在生抽的基礎上又加了其他成分，曬的時間更長，生抽用於提鮮味，老抽用於上色，目前資料來看生抽量要遠遠大於老抽！
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3 # 南瓜原創俠
生抽，炒菜用；老抽，涼拌用！
以面蓋全，雖顯武斷，對於烹飪小白，這個最清楚，人家真懂烹飪的也不會問這麼低階的問題吧！
醬油包括生抽和老抽，是二者的總稱。而生抽和老抽是不同的，是針對中國烹任所講究的色，香，味的不同要求而製作的。
生抽：在調色方面不明顯，而在調味方面很強，主要針對有色而無味的菜進行調配；
老抽：調色明顯而調味不明顯，主要針對有味而無色的菜進行調配。
我是廣東的，在生活中，我那邊自家用生抽多，因為它味道比較好，而且省鹽，它的鹽味調節精度比鹽要高；
而老抽在我們家那很少用，如果是某些很需要上臺面的菜（家裡有客人來了）才用，酒店飯館裡用的比較多。