1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。

2.做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好而且也打出來的蛋白也沒有腥味。

5.香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味。

香草精分純天然和人工的兩種，一般人工製造的比較便宜，當然化學新增劑也會更多。所以如果不是特別愛吃香草味道的話，可以不用這個方法去腥。

已經熟了，就沒什麼辦法去除腥味了。只能下回做的時候注意點就好了。

可以在打發蛋白的時候加適當的白醋或者檸檬，取出腥氣。

或者做蛋糕的時候加一些朗姆酒或者香草精，以去除腥氣，增加清香的氣味。

當然最好還是用檸檬汁，天然的比較好。

如果對烘焙感興趣，可以官網瞭解一下。