鮮米（保鮮期在30天內的，在銷區市場中現場加工的新鮮大米）

活米（帶胚的、具有活性的、保質期七天）

活米營養價值高於鮮米吧

活米

當年水稻，脫殼後15天內處於活米階段，能夠保持發芽生長，米的活性度在90%以上，此時營養價值和口感屬於最高。

新米

水稻脫殼成大米30天到90天內，隨著時間流逝，活性成分不斷降低，活性度在60%左右，營養價值和口感低於活米。

死米

水稻脫殼成大米90天后，活性成分低於30%，基本不能發芽，營養成分流失較多，基本上只有碳水化合物和脂肪，口感較差。

鮮米，是指採用當季新稻穀碾磨脫殼後45天之內食用完畢的大米。

同時是稻穀儲藏、稻穀加工、產品包裝、產品配送等環節均按照更加苛刻的高標準加工而成的大米。

活米，是指當年水稻，脫殼後15天內處於活米階段，能夠保持發芽生長，米的活性度在90%以上，此時營養價值和口感屬於最高。

我們市面上看到的糙米也可以說是活米，是指脫殼後仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，口感較粗，質地緊密。

而我們所吃的大米，都是經過深加工，不可發芽，時間越久口感越差～