立冬過後，韭菜進入越冬期，澆水施肥提壟之後就會進行韭畦覆蓋，把乾草覆蓋在韭勝上，能讓韭菜更好的防凍和保溼，此後韭菜就開始了漫長的冬季。

冬季培土施肥，冬季雖然韭菜進入休眠期了，此時還是需要適當的施肥的，冬季施肥一般被稱為“臘肥”，此時進行施肥能夠起到促進韭菜春季返青，促進生長的作用。一般適合施用腐熟的人尿糞作為冬肥，每畝可以使用1500公斤左右。另外就是培土問題，因為冬季氣溫較低，適當的進行培土能夠起到保護韭菜的根部左右，一般一個冬天需要3次左右的培土工作，培土的時候只需要將韭菜行間的土壤向韭菜根部堆積即可。另外就是為了防止韭菜發生凍害，可以用乾草覆蓋在韭菜田中，這樣能夠起到防凍和保墒的作用

搜尋

韭菜是一種喜冷涼，耐旱耐低溫的植物，其適宜生長的最佳溫度是在12-23℃，當溫度低於8℃時就容易遭受凍害了。

在進入寒露時期，也就是溫度比較低的時候，農戶們就會開始做管理措施了，在過去，我們這一帶都是用稻草厚厚的覆蓋住韭菜起到防護作用，不過現在，很多農戶的田地都租給農業承包戶了，家裡沒有什麼稻草了，就選擇用地膜做保護措施了，保溫效果是一樣的。