為什麼做小蛋糕要放玉米澱粉？

一 玉米澱粉可以增加麵糊的粘性，蛋糕不容易開裂。

二 玉米澱粉，減少混合時消泡呢機率，使做出的蛋糕更加細膩。

三 加入玉米澱粉，增加迷糊的支撐力，使蛋糕不容易塌陷。

下面分享一款海綿小蛋糕做法：

準備材料：

1 低筋粉 60克

2 玉米澱粉20克

3 雞蛋 兩個

4 白砂糖 45克

5 白醋 幾滴

製作方法：

1 碗中打入兩個雞蛋

2 用打蛋器打發，打至有大泡泡時，加入三分之一砂糖

3 滴入白醋，繼續打發，打發至有細微紋路時，再加入三分之一砂糖

4 繼續打發，打發至顏色發白，提起打蛋器有紋路，不消失

5 加入過篩的低筋粉和玉米澱粉，切拌均勻

6 提前預熱烤箱，把蛋糕模具刷一層油

7 擠入蛋糕糊，倒八分滿，輕震出氣泡

8 放入烤箱，160度，二十分鐘即可