我有優質的滷肉配方，但沒有驢肉的配方！

因為在四川，養驢的人少，吃驢肉的人也少。見諒

如需要滷肉的配方，沒問題

驢肉用鹽水洗淨，切開焯水，加入料酒去腥。 切蔥姜段，撈出驢肉，再次清洗下鍋煮。 開鍋後加入蔥姜、大料、料酒、鹽、糖、豆瓣醬和蠔油，煮四十分鐘後悶30分鐘再撈出，涼透後切開即可。

材料：驢肉2500克、生抽100毫升、老抽15毫升、大蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫升、冰糖50克、香葉適量、花椒適量、桂皮少量、八角少量、鹽1小勺。

1、將驢肉洗淨瀝乾水分備用，大蔥洗淨切斷備用，姜洗淨切片備用，蒜切片備用。

2、鍋中放水，水沸騰後放入驢肉，用水焯一下，焯好後用水洗淨。

3、將驢肉放入高壓鍋中，然後將生抽、老抽、大蔥段、薑片、蒜片、黃酒、冰糖、香葉、花椒、桂皮、八角、鹽都加入鍋中。

4、然後放入適量的水，不要太多，驢肉在煮的過程中會出現出水的，所以不要加太多的水。

6、煮好後，撈出驢肉放涼、切片即可使用。