鹽焗雞是我們廣東的一道美食，以前在大街小巷的燒臘檔還常見紙包鹽焗雞賣，可惜現在已不見蹤影。每當想起鹽焗雞的美味就自己動手做吧，焗好的雞鹽香四溢，無法抵擋。

用料

鹽焗雞粉1包、兩斤重的雞1只、薑黃粉半包、粗鹽4公斤（2包）

紙包鹽焗雞的做法

把錫紙鋪在砂鍋底部

把鹽倒入鐵鍋炒熱（必須足夠熱）

鋪一層炒熱的鹽在鍋底

提前用鹽焗粉及薑黃粉醃製的雞去頭去尾用兩層油紙包裹好，放入鍋內

再把剩下的熱鹽覆蓋在雞的四周，蓋上鍋蓋，小火慢慢焗

焗好了的紙包雞

大概焗一個半小時即可關火，把紙剝掉

酥爛的雞肉，好香

然後把雞手撕成碎片，即可享用

由於鋪了錫紙，砂鍋清理起來就方便快捷許多

小貼士1、鹽焗粉和薑黃粉超市或TB有售；2、雞肉醃製時也可加入適量白砂糖提味。焗之前用刷刷一層油。再包油紙。建議包三層油紙。4、除了焗雞還可以做鹽焗乳鴿等3、用剩的鹽還焗鵪鶉蛋或雞蛋。