最大的區別就是一個粘一個不粘，根據你做的蛋糕品種，選擇不一樣的模具。如果你是做輕乳酪型別的蛋糕，肯定是買不粘的。一般粘的模具用的不多。

如果是初學，不要一下買齊，至於固定蛋糕模，在麵糊較稀時，模具不光要看外型，選購時還要看材質，三能品牌最好，鋁合金的傳熱和硬度都比較好，發兩張圖讓你看看黑色的是不沾的，白色的是粘的。

鍍鋁鋼模和陽極模具，不只是沾與不沾的問題，陽極模具帶有的一層氧化膜，能夠有效地防止鋁合金與食物產生反應，避免烤制時產生的化學物質對身體帶來危害，同時，也能夠更好地對食物的品質起到保障，但是用陽極模具時候要注意，不要劃花了模具，一旦有劃痕，就要及時進行更新換代啦~

陽極模：是指鋁合金表面氧化處理的工藝，用電解液電極處理過的，不會再被空氣或食物所氧化了。

這種陽極模最常用於烤制需要大量體積膨漲的蛋糕如：戚風，海綿，它材質附著力好，透熱也也，散熱也快。易於蛋糕體積的爬升和烤後的散熱定型

鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鍍鋁的效果好。