經常在雲南山裡跑，很多時候都是在老鄉家吃飯。山裡少數民族多有火塘，做飯、燒水、取暖都在一個屋。每次進山總是要多吃一碗飯，因為是柴火飯。用柴火燒的菜，有柴火香，特別好吃。柴火燒的飯也特別香，還有鍋巴。

哈哈你算是問對人了，我家從小到十幾歲一直都是柴火燒飯，現在我外婆家還是這樣，燒出來的飯有一層鍋巴，薄薄脆脆的特別好吃，而且飯很香。每次過年回家都會去外婆家吃柴火飯。

柴火鍋做出的飯菜真的更好吃呢。為什麼呢？

首先，柴火本身要比天然氣等的燃燒溫度低，而柴火鍋的鍋底是往下沉的，相較於平底鍋受熱面積也隨之增加，四周受熱，這樣菜的受熱更加均勻，所有的菜幾乎同步由生變熟。少會出現平底鍋的那種菜上下堆積，下部受熱比上部多，最後有的熟的過頭，導致口感不好的情況。

其次，自身的心理作用也會有影響。柴火鍋意味著童年的味道，柴火鍋是爸爸媽媽給你做過的飯的象徵，柴火鍋相比天然氣鍋，彷彿更具趣味性，更能增加你的參與感，從而獲得滿足和成就感。抱著愉悅心情去吃的東西一定會比平常好吃，

所以，柴火鍋做出的菜會更美味，美味的原因卻不只是柴火鍋。