謝邀請，覺得現在的火鍋五花八門，不過，北方人吃火鍋與南方人還是有些區別的，南方人吃火鍋分幾種，酸辣麻，各種肉食和雜七雜八的內臟，還有各種蔬菜菌子，越吃越香，又帶勁，各種飲料，關鍵吃的是氣氛。我身邊北方人吃火鍋，除了特辣，麻，酸這些吃不了很多，也比較清淡些，其他都一樣。

這還用講，必須是羊肉啦！

說什麼牛百葉、鴨腸的人，請問你們去吃火鍋就專門吃牛百葉和鴨腸嗎？

可以肯定的是，我去吃火鍋，不點牛肉可以、不點牛百葉也可以、不點鴨腸更加正常。然而我不可能不點羊肉。

大家瞅瞅“鮮”這個字是怎麼寫的？

——左邊一個“魚”，右邊一個“羊”。魚＋羊＝鮮。

沒有“羊”的話，“鮮”就不是“鮮”了。

再來看“美”字，上面也是一隻“羊”。

還有“羹”字，裡面有兩隻“羊”。

所以，沒有羊，火鍋就不鮮、湯就不美。

不管是四川火鍋還是北京涮羊肉，只要是把鍋裡面涮好的羊肉放在醬料上一蘸，再放進嘴裡，那感覺就如同三伏天吃冰激凌一樣激爽，又像寒冷的冬日裡猛然碰到一個豔陽天讓人欣喜無限！

有了羊肉，還要啥鴨腸鵝腸，還要啥牛百葉？