魚肉的營養價值極高，而且其味道鮮美，不管是烹炒煎炸味道都十分可口，而在眾多烹飪方法之中炒魚片可以說是很多人的最愛。那麼你知道白炒魚片怎麼做嗎？在這裡我們就為各位簡單的介紹下關於白炒魚片的做法。

第一步：將魚肉切片，並且進行醃製，而醃製的過程中需要加入的材料主要是豬油、味精、水澱粉以及料酒，此外也可以根據個人喜好加入一些生抽，而醃製的時間一般在十五分鐘左右即可。在醃製的過程中可以將一些輔材準備好，例如蔥、姜、蒜，以及其他一些自己喜歡的素菜，例如玉蘭片就是不錯的選擇。

第二步：熱鍋中倒入適量食用油，加熱之後將蔥、姜、蒜放入鍋中，之後將醃製好的魚肉片也下鍋翻炒，翻炒一段時間之後，即可加入胡椒粉、鹽等材料，之後開始迅速翻炒。

第三步：加入事先準備好的素菜，放入鍋中進行翻炒，用大火翻炒一段時間，待到素菜炒熟之後即可關火，之後可以根據個人口味在上面撒上一些青椒、辣椒或者是香菜等，即可盛盤出鍋。

白炒魚片的口感鮮嫩、爽口，且具有較高的營養價值，所以這道菜品能夠讓大家在品嚐美味的同時滋補身體。

我覺得你說的應該是生炒魚片，此菜口感爽嫩，味道鮮美，但魚片很容易碎，所以需要以下材料：

主要食材

草魚肉300克、熟筍肉熟筍肉150克

輔 料

香菇10克、薑片5克、蔥段5克

調 料

雞蛋1個、精鹽5克、味精5克

1.首先要選用新鮮魚，最好是青魚、黃魚、鯧魚等做炒魚片原料.

2.魚切片之後加澱粉和鹽些少少抽醃製，目的是入味和口感嫩滑。

3.然後將醃製好的魚片用蛋清、澱粉、雞精一起攪拌，放置一會兒。

4.大概兩分鐘後，將白酒、蔥段放入攪拌過的魚片中，繼續攪拌。約5分鐘把姜蔥取掉，這樣調製好的魚片，爽口不失勁道，綿軟而不失彈性。

5.將筍肉切日字方片狀，紅辣椒切小片，蔥切段，香菇切片。

6.然後將鍋燒熱放入生油，待到鍋中冒青煙時，放入調製好的魚片，將魚片輕輕滑炒，等到魚片發白的時候，然後盛出瀝油待用。

7.將切好的竹筍、紅辣椒，大蔥、生薑放入鍋中翻炒，待得竹筍炒熟之後，再倒入炒過一次的魚片，輕輕拌勻，翻炒幾次，便可出鍋。

8.這樣一盤好看又美味的生炒魚片就做好了。

魚頭白菜湯所需食材

白菜1000g

魚頭400g

鹽適量

豬油適量

姜適量

胡椒粉適量

雞精適量

做法步驟

魚頭白菜湯1.

白菜洗淨。

魚頭白菜湯2.

切絲。

魚頭白菜湯3.

魚頭剁塊，下薑絲，鹽，胡椒粉略醃。

魚頭白菜湯4.

炒鍋燒熱，下豬油熔化，下魚頭略煎。

魚頭白菜湯5.

倒入適量的清水。

魚頭白菜湯6.

倒入切好的白菜。

魚頭白菜湯7.

熬至白菜軟爛後加鹽雞精調味。