在大豆裡含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制小腸中胰蛋白酶的活力，因而會妨礙膳食中蛋白質的消化吸收和利用，還可引起肝臟腫大；還含有具有使紅血球凝固作用的凝血素、含有致甲狀腺腫大的物質；此外，大豆還含有起泡性強、有溶血及刺激胃腸作用的皂角素

祝你生活愉快

腐竹、豆皮這樣的豆製品乾貨製作的時候加入食用鹽就可以起到防腐作用。

豆乾裡面一般新增的防腐劑是山梨酸鉀和雙乙酸鈉。

豆製品復配新增劑適用於豆漿、豆腐腦、水豆腐、老豆腐等含水率較高的豆製品，在室溫下特別是夏天高溫的環境中極易腐敗變質,容易出現變質、發酸、發黴、發黏的現象，延長豆麵製品的保鮮期和貨架期,降低成本。

使用方法:

將防腐保鮮劑用水溶解，在煮沸後期與滷水或石膏一起去點漿，攪拌均勻即可。

個人比較喜歡吃豆製品！市場上的豆製品不容易壞是比較新鮮吧？晩上做多少白天就賣多少，至於包裝的應該添加了防腐劑吧！所以我常常買他們自已做的，買了就吃掉，過一天也會酸的。