鮮竹筍炒肉：

步驟1：春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段。

步驟2：豬裡脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘入下味。然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。

步驟3：鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒；

步驟4：翻炒2分鐘這樣，調入醬油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收幹入味，撒一些香蔥即可。

可以做鮮竹筍燉豬蹄，鮮筍買回來，把竹筍切成小段，可以買一個豬前蹄回來，有條件的用噴槍把豬蹄上的毛燒掉，沒噴槍以可以用剃鬚刀，最好是用刀片的剃鬚刀逆向刮乾淨，一定要逆向刮，否則刮不乾淨，之後洗乾淨，用刀剁成段，冷水下鍋加生薑料酒蔥，等水燒開打去浮沫，撈出來放在清水裡洗乾淨，之後準備一個高壓鍋，用高壓鍋快點，高壓鍋里加入冷水，開鍋放入豬蹄跟鮮筍，加入姜大蔥，味雞雞精鹽調味，放兩片香葉，兩個八角，一小點桂皮，加幾個幹辣椒，開鍋關上蓋子壓25分鐘，冷卻開蓋，一道不錯的鮮筍燉豬蹄就做好了。