愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）是一款雞尾酒，是以愛爾蘭威士忌為基酒，配以咖啡為輔料，調製而成的一款雞尾酒。

相傳，一位都柏林機場的酒保為了心儀的女孩，將威士忌融入熱咖啡，首次調製成愛爾蘭咖啡這款雞尾酒

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愛爾蘭咖啡的分類概念就是所謂的“花式咖啡”。  這就是用咖啡（過濾咖啡或義大利特濃咖啡），配上不同的配料製作出來的含咖啡飲料。例如最常見的牛奶咖啡，Cappuccino，Caffe Latte，愛爾蘭咖啡，皇家咖啡，等等。

  這一類咖啡是各地區人民為了自己的口味，或者是為了滿足客戶的需要發明創造的含咖啡飲料。目的都是為了在咖啡中新增不同的配料來滿足不同的口味需要。  除了一部分在世界各地已經形成標準，具有一定的製作方法之外，還有一些並不具有標準的製作方式。

  而任何一個人都可以根據自己的愛好或者是理解創造自己獨特的含咖啡飲料。問題只在於你所創造的咖啡飲料是否能夠被大眾所接受；除非你是完全為自己製作的。