酸豆角炒肉

酸豆角炒肉末是一道菜品，製作原材料有酸豆角、豬肉餡、蒜、姜、生抽、胡椒等。它是以酸豆角為主要食材製成的一道湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。非常下米飯！

酸豆角 350克

豬肉（肥瘦各半） 300克

大蔥（蔥白） 1/4根

姜 10g

蒜 10g

幹辣椒 6-8個

花椒 30粒

生抽，醬油，糖，鹽，澱粉，胡椒粉，料酒 適量

酸豆角洗淨後清水浸泡半小時，中途換一次水減少鹹味，然後切丁。

準備好肉末（提前用少量生抽、料酒、澱粉、鹽醃製）。蔥、姜、蒜、辣椒切末。

鍋中燒油，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥薑蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

肉末炒熟後，將切好的酸豆角丁下鍋翻炒。

加少許醬油，糖，胡椒粉，雞精（可撒上香蔥花）出鍋。