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白切羊肉怎麼樣做好吃不腥？

下面我來給大家分享一下白切羊肉的做法

白切羊肉是湖北宜都縣的一道有名的美食，去過宜都縣的都應該不會陌生的。

白切羊肉的原材料和調料：以白山羊羊腿肉最好（25斤左右的），羊腿一隻、羅卜一個、花椒粒0.2克、草果0.2克、蔥姜、地椒0.2克（百里香）是除羊腥羶味最好的香料、料酒一瓶、鹽20克、胡椒粒0.5克、幹辣椒1克、調料包一個。

做法：羊後腿去骨一分二水衝三個小時衝白為佳，鋁鍋加水多一半下入羊肉燒開撇去浮沫加涼水反覆撇三次後下入切好的蔥姜白羅卜片段，下入用調料包包好的花椒粒、胡椒粒、草果拍開、地椒、胡椒粒，到入料酒煮一個半小時撈出涼冷後放入托盤用木板壓四個小時取出切成大片裝盤上桌就可以吃了這樣做出來的白切羊肉不腥羶而且還非常好吃。（注：上桌前要配料碗）

料碗：香辣味

香辣醬0.3克，蒜末0.2克,蔥末0.2花椒油0.1克生抽0.2克香油0.1克，辣椒油0.3克味精0.1克，雞精0.2克加入碗裡攪勻就好了。