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1 # 清風明月靜好
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2 # 饞嘴史大廚
青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。.
給大家分享一下我的青蒜炒肉片的做法, 準備好所用食材,青蒜掐去蒜頭、摘去老葉,洗淨控水。蒜白滾刀切段(滾刀切就是把蒜白切一刀轉一下,這樣菜容易入味)。蒜青部分也是切滾刀段,蒜尾切一般小段就可以,五花肉切成和青蒜一樣大的小塊,裝盤備用。
炒鍋加熱入大豆油,待油五成熱下入五花肉煸炒,煸炒至五花肉變白先倒入蒜白煸炒片刻,蒜白炒到變軟加入蒜青翻炒。
加調味料入生抽、蠔油翻炒一會,加入精鹽、雞精入味炒勻就可以出鍋了。美味的青蒜炒肉片出鍋。
青蒜,又叫蒜苗(不見光時為蒜黃)。品質好的青蒜應該鮮嫩,葉色鮮綠,辣味較濃。含有豐富的維生素c及蛋白質、胡蘿蔔素等營養成分。吃青蒜還能有效預防流感、腸炎等。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血拴的形成,同時還能保護肝臟。我平時買回青蒜清洗時放點小蘇打這樣洗菜比較乾淨。青蒜洗好斜刀切斷,用開水過一下和肉炒2-3分鐘出鍋。這樣做青蒜比較嫩,口感好。